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新鲜羊肚菌怎么做好吃?

时间:2018-12-19 16:45 作者:admin
       新鲜羊肚菌上市的季节,多在春季的4-5月和秋季的8-9月的雨后,这个时候的羊肚菌不仅仅口感鲜美,而且营养成分也是非常的饱满的,内含丰富的蛋白质,不差于一般的肉类食品;而且新鲜的羊肚菌口感好,大家可以尝试一下不一样的做法。下面就给大家介绍两种不一样的新鲜羊肚菌的美味吃法,希望大家喜欢哦。

       新鲜羊肚菌的吃法一:野山菌炖翅

       材料:水发鱼翅针75克、水发黄耳15克、水发猴头菇15克、新鲜羊肚菌15克。
       配料:姜汁15克、料酒20克、鸡汤200克、食盐1克、味精1克、鸡粉1克。

       做法:

       1、首先把水发黄耳、水发猴头菇、新鲜羊肚菌洗净,一起放入沸水内焯下水,然后放入炖煮内。
       2、把鱼翅针,加姜汁,料酒,一起焯水后,沥干水分放入炖煮内。
       3、接着把鸡汤,放入料酒,食盐,鸡粉,烧开后,放入炖煮内,盖起盖子。
       4、最后把炖煮放入蒸笼内蒸3小时即可关火食用。

       新鲜羊肚菌的吃法二:羊肚菌沙拉。

       材料:羊肚菌12个、生抽150克、熟鹌鹑蛋8个、橄榄油1汤匙、黄酒1汤匙、小葱1棵、迷迭香15克、百里香15克。法香15克、红尖椒1个、白兰地1汤匙、玛斯卡波奶酪100克、盐1匙羹、白胡椒粉2克。

       1、沙拉汁做法:把所有的用料都放入碗内,混合搅拌均匀即可。
       2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
       3、之后另外取一个锅,中火加热后,放入橄榄油,把小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
       4、等小料放冷却下来后,加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
       5、接着把生菜放入碗内,调入拌好的沙拉汁,并且搅拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
 
       羊肚菌怎么煲汤好喝?

       一、【羊肚菌石斛煲水鸭】

       材料:羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500克。

       配料:桂圆、火腿、陈皮、食盐、姜各适量。

       做法:

       1、首先把干鲍鱼提前用温水浸泡好,泡发好羊肚菌,石斛一起浸泡洗净备用。

       2、泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸泡过菇面就好,泡30分钟时间,等到水变色酒红色就可以捞出。

       3、接着把羊肚菌剪开,清洗一下,搓走藏在皱褶表面的泥沙。水鸭焯水后,将材料放入锅内。

       4、然后放一块火腿提鲜。放入桂圆、陈皮。煲2个小时,加入适量的盐调味,即可饮用。

       二、【羊肚菌姬松茸杂菌汤】

       材料:羊肚菌3粒、姬松茸15克、草菇15克、黑木耳500克、茶树菇10克、花菇15克、猴头菇10克、排骨500克。姜片适量、食盐适量。

       做法:

       1、排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净。
       2、最后在起锅之前,加入适量的食盐调味即可。
       3、首先把所有的菌类都用清水浸泡一下,最好上面压一个碗,这样可以比较彻底的浸泡完全。
       4、最后把所有的材料都一起放入纱煲内,加足够量的清水,大火烧开,换小火煮2小时。
       5、浸泡好的菌类,在清水中反复的多次洗净,或是挤干净,这样可以去掉一些苦味。

       其实羊肚菌是营养食材,吃法也是多种多样,大家可以参考网上的方法烹煮。
 
羊肚菌

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